“对产品负责，对岗位负责，对公司的信任负责。既然干质检这一行，我就必须严格对待。”

95后的小王是河南大汤师食品有限公司（简称：大汤师）的一名质检员，平时工作勤恳认真，尽心尽力，业余时间也会加强学习。小王说，质检工作的性质就注定了其专业性，只有不断丰富自我的专业知识和技能，才能满足质检工作的各项能力需求，把好质量关。

作为质检员，不但要掌握专业的检测知识，将每一条质量标准熟稔于心，还要认真仔细，才能发现问题，解决问题。

每日食材到货后，小王会严格按照质量标准验收食材，认真查验供应商资质证件和到货产品的厂检报告，查看食材的品质，将相关验收记录填写完毕后及时整理存档。

在生产车间，小王会定时监督各工序人员，看他们是否严格按照工艺标准要求进行操作，并如实记录各关键控制点及工序的操作情况；检验生产用水的硬度及微生物含量；对各工序中半成品进行理化指标及感官确认等。

在骨汤灌装前，和小王一样的质检员会进行多次耐煮性测试。在包装间，定时定点进行微生物空气沉降监测，确保包装间的环境符合环境卫生标准。所有成品在发货前，进行抽留样，观察并记录产品留样期间变化，如果有些样品到期，便需及时销毁。除此之外，小王还负责成品出厂时的检测，产品合格方可出具检验报告，以供送货人员进行配送。

化验室的日常维护也是小王工作中较为重要的一环，仪器设备性能的准确度和完好度会直接影响检测数据的准确性，产品的品质安全。

小王说，能为食品安全贡献自己的力量，他感到很荣幸，而他也愿意用自己的才能和学识做好质检工作，不辜负领导对他的信任，让更多餐饮企业认可大汤师！

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